아이스크림 트렌드의 혁신 : '메롱바','바나나바', '프로즌 소르베'로 MZ세대 취향 저격한 비결 분석

🍦 아이스크림 시장의 판도를 바꾼 '재미' : 왜 이색 제품이 MZ세대에게 열광받는가?

뻔하고 익숙했던 아이스크림 시장에 신선한 바람이 불고 있습니다. 최근 편의점가를 휩쓴 '메롱바', '까먹는 바나나바', '프로즌 소르베'와 같은 이색 제품들은 단순한 더위를 식히는 간식을 넘어, 하나의 '놀이'이자 '경험'으로 소비되고 있습니다. 특히 MZ세대는 제품의 기능적인 만족도보다 '새로움', '재미', '인증 가능성'을 소비의 중요한 기준으로 삼고 있습니다.

💡 혁신의 핵심 : 단순한 '맛'을 넘어선 '형태'와 '식감'의 차별화 전략

이색 아이스크림의 성공은 '형태'와 '식감'의 파격적인 변화에서 시작됩니다. 이는 소비자들이 '예측 불가능한 재미'를 추구하는 심리를 정확히 관통했습니다.

1. 경험 중심의 포맷 혁신 (메롱바, 바나나바)
메롱바의 '젤리 변신': 시간이 지남에 따라 단단한 아이스크림이 흐물흐물한 젤리처럼 변하는 특성은 소비 과정 자체를 관찰하고 실험하는 '인터랙티브한 경험'을 제공합니다. 이는 단순한 먹거리를 넘어 하나의 콘텐츠로 기능합니다.

바나나바의 '껍질 벗기기': 실제 과일처럼 노란 젤리 외피를 벗겨내는 행위는 유희성(Playfulness)을 극대화합니다. 이처럼 '먹는 방식'에 신선한 규칙을 부여함으로써 기존 제품과 차별화했습니다.

2. 복합적인 식감의 조화 (프로즌 소르베)
'바삭'과 '샤벳'의 공존 : 프로즌 소르베는 딸기, 망고, 복숭아, 레몬 모양의 샤벳(소르베)을 화이트 초콜릿으로 코팅하여, '바삭함(초콜릿)'과 '부드러운 시원함(소르베)'이라는 상반된 식감을 동시에 제공합니다. 이는 입안에서 일어나는 신선한 반전을 통해 소비 만족도를 높입니다.

이러한 전략은 아이스크림을 '먹는 행위'를 '재미있는 행위'로 전환시키는 데 성공하며 MZ세대의 경험 소비를 충족시키는 핵심 동력이 되었습니다.

📈 계절의 벽을 부순 효자 상품의 탄생 : 이색 아이스크림이 매출을 견인하는 비결

전통적으로 아이스크림은 여름철 성수기 매출에 의존하는 대표적인 계절상품이었습니다.. 그러나 이색 아이스크림은 이 공식을 깨고 비수기에도 매출을 폭발적으로 견인하는 '효자 상품'으로 자리매김했습니다.

● 매출 신장률의 증명 : GS25에서 메롱바 출시 직후 (9/11~11/11), 아이스크림 전체 매출 신장률은 60%에 달했으며, 특히 혁신의 중심인 바 타입 아이스크림 매출은 140% 이상 증가했습니다. 이는 추운 날씨에도 불구하고 소비자들이 '새로운 경험'을 위해 기꺼이 지갑을 열었음을 의미합니다.
● '비수기 마케팅'의 성공 : 이색 제품은 계절과 무관하게 '신기함'이라는 가치를 제공함으로써, 아이스크림을 '더위를 해소하는 수단'이 아닌 '일상 속의 즐거움'으로 재정의했습니다. 즉, 제품 자체의 화제성이 계절적 수요를 압도한 것입니다.

이처럼 이색 아이스크림은 전통적인 빙과류 시장의 한계를 허물고, 연중 지속 가능한 매출 구조를 만드는 데 기여하고 있습니다.

📲 SNS 파급력 극대화 전략 : '공유하고 싶은 경험'을 설계하다

이색 아이스크림의 흥행을 완성한 것은 단연 SNS(사회관계망서비스)를 통한 바이럴 마케팅입니다.

1. 콘텐츠 친화적 디자인 (Shareability)
● 시각적 자극 및 청각적 요소 : 프로즌 소르베의 화려한 비주얼, 까먹는 바나나바의 '도전 과정', 그리고 초콜릿 코팅이 부서지는 '바삭' 소리(ASMR) 등은 짧은 영상 콘텐츠(숏폼) 제작에 최적화된 요소를 갖추고 있습니다.
● 글로벌 트렌드 활용 : 메롱바와 프로즌 소르베는 해외 SNS에서 이미 주목받은 이색 형태를 국내에 빠르게 도입하거나 활용함으로써, 글로벌 '인싸템'으로서의 이미지를 구축했습니다. 프로즌 소르베가 해외 SNS에서 1천만 뷰 이상을 기록한 사례는 이러한 파급력을 입증합니다.

2. 소비자의 '자발적 마케팅' 유도
MZ세대는 자신의 재미있는 경험을 공유하고 타인의 인정을 받고자 하는 '인증 욕구'가 강합니다. 이색 아이스크림은 이 욕구를 충족시키며 소비자를 '유료 고객'이자 '무료 홍보대사'로 만들었습니다. 편의점 업계는 이러한 자발적인 바이럴 루프를 통해 적은 비용으로 최대의 홍보 효과를 거두고 있습니다.

🔑 미래 소비 트렌드를 주도할 아이스크림 시장의 청사진과 지속 가능성

지금까지 분석한 메롱바와 이색 아이스크림의 성공 사례는 앞으로의 소비재 시장이 나아가야 할 방향을 명확하게 제시합니다.

첫째, '경험 가치 극대화'입니다. 소비자들은 더 이상 정해진 틀의 상품이 아닌, 자신에게 새롭고 차별화된 스토리와 경험을 선사하는 제품에 더 높은 가치를 부여할 것입니다.
둘째, 'SNS 최적화'입니다. 제품의 기획 단계부터 '공유하고 싶은 재미 요소'를 설계하는 것이 필수적인 마케팅 전략이 될 것입니다.

🧊 편의점 업계 관계자의 말처럼, 재미있는 소비 경험을 중시하는 MZ세대의 니즈에 맞춰 이색 제품의 출시는 지속될 것입니다. 아이스크림 시장의 혁신은 이제 시작이며, '변해야 산다'는 명제 아래 끊임없이 진화하는 아이스크림의 미래를 주목할 필요가 있습니다.

(출처 = GS25, CU)