"줄 안 서도 된다?" 성수동 품절대란 '버터떡' 편의점 상륙, 신세계푸드부터 CU까지 겉바속쫀 끝판왕 디저트 대전

최근 디저트 시장의 흐름을 보면 정말 눈이 돌아갈 정도로 빠릅니다. 얼마 전까지 카다이프면을 넣은 두바이 초콜릿을 구하려고 편의점 재고 조회 앱을 수없이 새로고침했던 기억이 생생한데 벌써 새로운 주인공이 등장했습니다. 바로 이름만 들어도 고소함이 느껴지는 버터떡입니다.

사실 이 디저트는 갑자기 하늘에서 떨어진 것은 아닙니다. 이미 작년 말부터 성수동이나 압구정의 줄 서는 디저트 카페들 사이에서는 상하이 스타일의 황요녠가오를 재해석한 메뉴로 입소문이 자자했습니다. 찹쌀가루 반죽에 버터를 듬뿍 넣어 구워낸 이 간식은 한국인이 가장 좋아하는 식감인 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 이른바 겉바속쫀의 정석을 보여주기 때문입니다.

오늘은 유통업계의 발 빠른 움직임과 함께 현명한 소비자라면 어떤 선택을 해야 할지 신세계푸드와 편의점 3사의 전략을 중심으로 심도 있게 분석해 보겠습니다.

대량 구매와 가성비의 정점 신세계푸드 트레이더스 버터떡

가장 먼저 주목해야 할 곳은 역시 신세계푸드입니다. 대용량 베이커리의 강자인 트레이더스를 통해 23일부터 본격적인 판매를 알렸습니다. 이번 신제품의 핵심은 가성비와 품질의 균형입니다.

6개 구성에 1만 980원이라는 가격은 개당 2,000원이 채 되지 않는 금액입니다. 일반 디저트 카페에서 비슷한 메뉴를 4,500원에서 5,500원 사이에 판매하는 것과 비교하면 반값 이하인 셈입니다. 단순히 가격만 낮은 것이 아니라 프랑스산 고메버터를 사용해 풍미의 깊이를 더했다는 점이 매력적입니다. 아이들 간식이나 손님 접대용으로 대량 구매가 필요한 분들에게는 가장 합리적인 선택지가 될 것입니다.

편의점 3사의 속도전 GS25 CU 세븐일레븐의 차별화 전략

편의점 업계는 접근성과 희소성을 무기로 내세우고 있습니다. 각 사별로 출시 일정과 제품 형태가 조금씩 달라 전략적인 확인이 필요합니다.

먼저 GS25는 19일 사전 예약을 통해 쫀득버터떡빵 5,000개를 단 하루 만에 완판시키며 시장성을 확인했습니다. 31일부터 본 판매가 시작되는데 예약 구매를 놓친 분들이라면 당일 오전 물류 시간을 노려보는 것이 좋습니다.

CU는 24일 상하이 스타일 버터 모찌를 시작으로 25일에는 소금 버터떡을 전국 점포에 풉니다. 특히 소금 버터떡은 최근 유행하는 소금빵의 짭짤한 감칠맛을 떡에 접목한 사례로 단짠 조합을 선호하는 젊은 층의 폭발적인 반응이 예상됩니다.

세븐일레븐은 한입 크기의 상하이버터모찌볼을 선택했습니다. 25일 출시되는 이 제품은 둥근 형태라 먹기 편하고 사무실에서 업무 중에 가볍게 집어 먹기 좋은 구조입니다. 내달 초에는 쫀득버터모찌 등 라인업을 더 확대한다고 하니 선택의 폭이 더욱 넓어질 전망입니다.

전문가가 분석한 버터떡 열풍의 이유와 맛있게 즐기는 꿀팁

왜 사람들은 이토록 버터떡에 열광하는 것일까요? 저는 두 가지 관점에서 분석합니다.

첫번째는 익숙함의 변주입니다.
떡은 한국인에게 매우 익숙한 소재입니다. 여기에 서구적인 식재료인 버터를 조합해 퓨전 디저트로서의 완성도를 높였습니다. 기존의 떡이 가진 올드한 이미지를 탈피하고 세련된 디저트로 탈바꿈한 것이 성공 요인입니다.

두번째는 오감을 자극하는 식감입니다.
요즘 소비자들은 맛만큼이나 씹는 재미를 중요하게 생각합니다. 찹쌀의 찰기와 고온에서 구워진 버터 반죽의 바삭함은 시각과 청각 그리고 미각을 동시에 만족시킵니다.

여기서 한 가지 팁을 드리자면 편의점에서 구매한 제품은 에어프라이어를 활용해 보세요. 유통 과정에서 눅눅해질 수 있는 겉면을 180도 온도에서 약 3분에서 5분 정도만 다시 구워주면 카페에서 방금 나온 듯한 풍미를 200퍼센트 즐길 수 있습니다.

디저트 노마드( Dessert Nomad)의 종착역이 될 것인가?

지금의 버터떡 열풍은 단순한 유행을 넘어 하나의 카테고리로 자리 잡는 과정에 있습니다. 이디야커피의 경우 판매량이 초기 대비 300퍼센트 이상 급증하며 수급 지연 사태까지 벌어지고 있다는 점이 이를 뒷받침합니다.
(디저트 노마드(Dessert Nomad) : '디저트(Dessert)'와 '유목민(Nomad)'의 합성어로, 맛있는 디저트를 찾아 어디든 이동하며 소비를 즐기는 사람들을 뜻합니다.)

현명한 소비자라면 무조건 유행을 쫓기보다 자신의 상황에 맞는 구매처를 선택하는 지혜가 필요합니다. 가성비를 중시한다면 대형 마트를, 트렌디한 맛과 간편함을 원한다면 편의점을 공략해 보세요. 이번 주에는 달콤하고 고소한 버터떡 한 입으로 일상의 스트레스를 날려보시는 건 어떨까요?

더 유익한 소비 정보와 트렌드 분석으로 다시 찾아뵙겠습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.

(출처 = 신서계푸드, 각사 편의점)