MZ세대를 사로잡은 디저트 트렌드! '두바이 초콜릿 & 쫀득 쿠키' 열풍 심층 분석 (카다이프, 피스타치오)

💖 K-디저트 시장을 뒤흔든 '두바이 쫀득 쿠키'의 등장!

최근 한국의 MZ세대 사이에서 '두바이 쫀득 쿠키'의 인기가 심상치 않습니다. 작년 한 해를 강타했던 '두바이 초콜릿' 열풍이 쿠키, 마카롱, 떡 등 다양한 디저트 형태로 진화하며 '제2의 전성기'를 맞이하고 있기 때문입니다. 서울 용산구의 한 디저트 카페 점주는 밀려드는 주문량 때문에 매일 야근할 정도라고 전하며, 그 폭발적인 인기를 실감케 합니다.

이러한 두바이 초콜릿 기반 디저트의 중심에는 바로 '두바이 쫀득 쿠키'가 있습니다. 단순한 유행을 넘어 하나의 강력한 트렌드로 자리 잡은 이 디저트의 매력은 무엇이며, 왜 MZ세대는 이 '쫀득함'과 '바삭함'에 열광하는 것일까요? 본 글에서는 두바이 쫀득 쿠키의 인기 비결을 식감의 혁신, MZ세대 소비 트렌드, 그리고 원료 수급 이슈 등 다각도로 심층 분석해 보고, 왜 이 디저트가 단순한 '먹거리'를 넘어 하나의 '경험'으로 소비되는지 알아보겠습니다.

🌟 두바이 쫀득 쿠키, 평범함을 거부한 '복합 식감'의 비밀

1. 바삭함과 쫀득함의 완벽한 조화 : 핵심 재료 '카다이프'의 역할
두바이 쫀득 쿠키가 일반 쿠키와 가장 크게 차별화되는 지점은 바로 '복합적인 식감'입니다. 부드러운 쿠키의 쫀득함 속에 숨겨진 바삭한 식감이 소비자들의 입맛을 사로잡았습니다. 이 바삭함의 비밀은 바로 지중해 지역의 면(반죽)인 '카다이프(Kadaif)'에 있습니다.

카다이프는 얇고 긴 실타래 모양의 페이스트리로, 터키나 그리스 등 지중해 및 중동 지역의 전통 디저트에 사용됩니다. 튀기거나 구우면 매우 바삭하고 가벼운 식감을 내는 것이 특징입니다.

여기에 고소하고 부드러운 풍미를 더하는 피스타치오가 더해져, 단순한 '단맛'을 넘어 '바삭(카다이프)-쫀득(쿠키)-고소(피스타치오)'라는 다층적인 식감의 경험을 제공합니다. 이는 새로운 경험을 추구하고 유행에 민감한 MZ세대의 '힙(Hip)'하고 '도전적인' 소비 성향에 정확히 부합하며 성공적인 공략 포인트가 되었습니다.

2. SNS 인증샷을 부르는 '희소성'과 '고급스러운 비주얼'
두바이 초콜릿 자체가 가진 고급스러운 이미지와 이국적인 풍미는 SNS 인증 문화에 익숙한 MZ세대에게 매력적인 콘텐츠가 됩니다. 특히, 쿠팡이츠 등 배달 앱에서 검색어 1위를 차지하고, 대부분의 판매처에서 구매 수량을 제한하고 있다는 사실은 소비자들에게 '희소성'과 '한정판'이라는 느낌을 주어 더욱 구매 욕구를 자극합니다. 개당 7,000원이 넘는 고가임에도 수요가 넘치는 것은 단순히 맛을 넘어, '남들과 다른 특별한 것을 소비한다'는 심리적 만족감까지 함께 구매하고 있음을 보여줍니다.

📈 유통업계의 발 빠른 대응과 시장 확대

1. 편의점 업계의 'K-디저트화' 전략
두바이 쫀득 쿠키의 인기는 오프라인 전문점을 넘어 유통업계 전반으로 확산되고 있습니다. 편의점은 트렌드에 가장 빠르게 반응하는 유통 채널 중 하나입니다.

● GS25 : 지난 10월 두바이 초콜릿류 판매량이 1월 대비 2배 이상 급증하자, 곧바로 '두바이스타일초코머핀'을 출시했습니다.

● CU : '두바이 쫀득 찹쌀떡'과 '두바이초코브라우니'를 출시하여 각각 46만 개, 18만 개라는 놀라운 판매량을 기록했습니다. 특히 '두바이 쫀득 마카롱'은 출시 18일 만에 12만 개가 팔리며 인기를 입증했습니다.

이는 한국적인 디저트인 찹쌀떡, 브라우니, 마카롱 등에 두바이 초콜릿과 쫀득함을 결합하여 'K-디저트화'를 시도한 성공적인 사례입니다. 편의점 관계자의 말처럼, 지난해 두바이 초콜릿 유행이 올해 두바이 쫀득 쿠키로 이어지면서 유사 제품들의 매출까지 크게 끌어올리는 낙수 효과를 낳고 있습니다.

2. '모디슈머'와 '푸디' 트렌드의 결합
MZ세대는 단순히 주어진 제품을 소비하는 것을 넘어, 새로운 조합을 시도하는 모디슈머(Modisumer) 성향이 강합니다. 두바이 초콜릿이 쿠키, 떡, 마카롱 등으로 진화하는 과정 자체가 이러한 푸드(Food) 트렌드의 다양화 및 실험 정신과 맞닿아 있습니다. 쫀득한 찹쌀떡과의 결합은 '두바이 초콜릿'의 이국적인 맛을 'K-디저트'의 익숙하고 친숙한 형태로 포용하면서, 더 폭넓은 소비자층으로 트렌드를 확장시키는 역할을 했습니다.

* 모디슈머는 'Modify(수정하다)'와 'Consumer(소비자)'의 합성어로, 기성 제품을 그대로 사용하지 않고 자신만의 방식으로 새롭게 조합하거나 재창조하는 소비자를 뜻합니다. 특히 식품 분야에서 두드러지며, SNS에 자신만의 레시피를 공유하고 즐기는 경향을 보입니다.

⚠ 인기 뒤에 가려진 원자재 수급 불안정성

1. 카다이프와 피스타치오의 '품귀 현상'과 가격 급등
두바이 쫀득 쿠키 열풍의 이면에는 핵심 원료 수급의 불안정성이라는 그림자가 드리워져 있습니다. 카다이프와 피스타치오는 현재 품귀 현상을 겪고 있습니다.

특히 피스타치오의 가격 상승은 심각합니다. 글로벌 리서치 기업에 따르면, 피스타치오 가격은 지난해 1kg당 7.7유로였으나, 올해는 전년 대비 약 15% 상승한 8.9유로에 거래되고 있습니다.
● 피스타치오 가격 (1kg당) : 2024년 7.7유로 → 2025년 8.9유로(약 15% 상승)

카페 점주들은 재고 확보에 어려움을 겪고 있으며, 이는 제품 생산 차질과 더 나아가 가격 인상의 요인으로 작용하고 있습니다.

2. 구조적 공급 문제 
플랜테이션 작물의 한계식품업계 관계자는 원료 가격 상승 폭이 지난해보다 더 커졌으며, 수급 불안정이 심화되고 있다고 우려합니다. 피스타치오와 같은 플랜테이션 작물(Plantation Crop)의 특성상, 단기간에 공급량을 늘리는 것이 구조적으로 어렵기 때문입니다. 이는 단기적인 수요 폭증에 공급이 즉각적으로 대응하지 못하는 문제를 야기하며, 당분간 원료 공급 부족 현상은 지속될 것으로 예상됩니다. 이처럼 '맛'과 '트렌드'를 넘어선 글로벌 원자재 시장 상황이 K-디저트 시장의 운영에 직접적인 영향을 미치고 있는 것입니다.

✅  '경험'을 소비하는 시대의 강력한 디저트 트렌드

두바이 초콜릿과 두바이 쫀득 쿠키 열풍은 단순한 맛의 유행이 아닌, '경험'과 '가치'를 소비하는 MZ세대 트렌드의 집약체입니다. '바삭함'과 '쫀득함'이라는 상반된 식감을 절묘하게 결합한 혁신적인 맛, SNS 인증 욕구를 자극하는 희소성, 그리고 이에 발맞춘 유통업계의 발 빠른 현지화(K-디저트화) 전략이 성공적인 시너지를 냈습니다.

하지만 이 열풍이 지속되기 위해서는 카다이프와 피스타치오 등 핵심 원자재의 안정적인 수급이 필수적입니다. 공급 불안정은 가격 인상을 초래하고, 이는 소비자들의 구매 심리에 부정적인 영향을 미칠 수 있기 때문입니다. 앞으로 두바이 쫀득 쿠키가 일시적인 유행을 넘어 K-디저트의 스테디셀러로 자리매김할 수 있을지, 유통업계와 식품업계의 지속적인 노력이 주목됩니다.

원동준비 잘 하셔서 건강하고 행복한 하루 보내세요^^

(출처 = GS25, CU)